Aeblefald Leaving Here For Somewhere New

Notities: Aroma's van rijp steenfruit, groene appels, geroosterd brood en witte peper.

De appels voor deze cider zijn geoogst op 18 oktober 2023, twee dagen later geperst waarna het sap in drie Ermitage-vaten ging en daarin bleef tot 14 augustus 2024. Op die datum zijn de drie vaten geblend en gebotteld als stille wijn. 

Noot van de makers: "Belle de Boskoop is ons favoriete ras. De bomen zijn robuust, worden groot en dragen veel fruit. Ze hebben een hoog suikergehalte, zijn geurig en hebben een uitstekende zuurgraad. Hun stevige structuur maakt ze ideaal voor maceratie en krachtige persingen. Ze leveren aroma's op van onrijp tropisch fruit, gegrilde citroen en witte peper. Wij beschouwen het als een vriend van Chardonnay in de Champagne."