Cidrerie du Condroz Pakket

De Condroz is een Belgische landstreek in Wallonië die culinaire bezoekers eerder kennen van bieren zoals het bier van Ciney. Maar de kwaliteit van deze Waalse cidrerie blijft niet onopgemerkt. Sommige Normandische producenten schijnen zelfs hun heil in Waalse cidergebieden te zoeken om de gevolgen van klimaatverandering te compenseren, omdat hun eigen fruit te rijp en te zoet wordt voor een optimale ciderproductie. Maar dat terzijde.

Cidermaker Roger Divan maakt al jaren cider in zijn eigen kelder. Sterker nog, daar is het allemaal begonnen! Hij heeft zijn waardevolle expertise en opgebouwde ervaring ingebracht in dit ciderhuis, samen met Cédric Guilleaume, een andere oprichter. Elk vat wordt door hem voor gebruik onderzocht om een hoge kwaliteit voor de beste jaargangen te creëren. Zoals in dit pakket de cider La Moutonnière zit, waar maar een zeer beperkte oplage van is gemaakt, het summum van het ciderhuis op dit moment.

La Moutonnière is een speciale cuvée gemaakt van de appelsoort Gueule de Mouton. Deze soort verrast ons elk jaar weer met zijn fruitigheid, weelderigheid en elegantie.

Om de essentie van zijn delicate aroma's te bereiken, zijn de appels laat geoogst en is het sap elf maanden lang zachtjes gerijpt op vat. Het resultaat is een mousserende, bijna stille cider, vol finesse, die doet denken aan rijpe appel en oranjebloesem.

De Brut in het pakket is een extreem ambachtelijk gemaakte cider. De appels worden 4 uur lang, zachtjes geperst. Het sap fermenteert vervolgens meer dan 5 maanden op natuurlijke wijze in eikenhouten vaten. Een natuurlijke nagisting vindt daarna plaats in de fles. Met als resultaat een complexe, aromatische en verfrissende cider. Zeer weinig bitterheid, een verrassend lange aromatische afdronk bij delicate, fijne en lichte bubbels.

Ook de Extra Brut is een cider volgens hetzelfde proces als de Brut, met uitzondering van het iets lagere suikergehalte bij het bottelen. Het resultaat: een drogere, meer "wijnachtige" cider. Van deze wordt slechts een beperkte hoeveelheid geproduceerd, met name voor de (gevorderde) liefhebber.