Jaanihanso HQ Brut

De HQ Brut is één van de favoriete dranken van cidermaker Alvar Roosimaa die van Jaanihanso een van de beste ciderbedrijven ter wereld heeft gemaakt. Vooral zijn kunnen om van lokaal, biologisch fruit dranken te maken die zich kunnen meten met een topchampagne. Deze variant heeft een prachtig floraal en fruitig aroma, met enige complexiteit, maar zuiver en droog bij het drinken.

"Mousserende cider volgens de méthode champenoise kan een welkome afwisseling zijn op je drankenkaart – maar alleen als je zelf ook anders denkt." Dat zei Alvar samen met zijn vrouw Veronika van de bekroonde Estse ciderbrouwerij Jaanihanso tijdens zijn masterclass op Imbibe Magazine onlangs.

"Er bestaat een vreemd idee dat cider een alternatief is voor bier", merkte Roosimaa op. "Dat is het niet." Sterker nog, hij vindt dat restaurants en bars cider van de onderkant van de bierkaart naar de wijnkaart zouden moeten verplaatsen.

Notitie: Uit documenten van de Royal Society uit de zeventiende eeuw blijkt dat mousserende cider (cider die een tweede fermentatie in de fles ondergaat) al bestond vóór de komst van Dom Pérignon naar de abdij van Hautvillars. Het bleek dat glasproducenten in het Forest of Dean in Gloucestershire als eersten glas maakten dat sterk genoeg was om de druk te weerstaan ​​die ontstaat bij de productie van mousserende wijn. Het is dus misschien niet zo verwonderlijk dat terroir-gedreven mousserende cider een comeback maakt in avontuurlijke restaurants en bars.