Kliment Brut 2017

Ook deze telg van Cidrerie Kliment is gemaakt van enkele robuuste, aromatische Tsjechische appelrassen. En uiteraard niet van concentraten, niet gezoet, en niet verdund met water, maar slechts de traditionele verwerkingsmethode met zo weinig mogelijke interventie.

Dus ook geen pasteurisatie, filtratie of gebruik van chemie (ook geen sulfiet!), geheel in de geest van hedendaagse natuurwijnen. Vandaar dat eventjes, kort na openen een mooi wild gistje naar boven duikt. Ook de bubbel is ontstaan door het gebruik van de methode die bekend is van de champagneregio, en eveneens puur natuur.