Ice Cider (in het Frans bekend als cidre de glace, in de VS: Ice Apple Wine) is het cider-equivalent van ice wine; een gefermenteerde drank gemaakt van het sap van bevroren appels. Net als bij ijswijn, concentreert het gebruik van bevroren appels de natuurlijke suikers in de appels, wat resulteert in een hoger alcoholgehalte dan cider die op traditionele wijze wordt gemaakt. "Je haalt de essentie uit de appel", wordt wel eens gezegd.
Een mooi digestief in de wereld van cider is pommeau, ook wel te beschouwen als de port onder de ciders. Dit wordt gemaakt door een jonge calvados te mengen met vers cidersap en daarna een paar jaar op houten vat rijpen. De Engelse variant van deze 'ciderport' of 'appelport' heet Pomona en Apple Aperitif, en zijn ietsje minder fruitig dan de Franse pommeau. Maar beide zijn ongezoet. De Fransen zetten pommeau overigens ook in als aperitief (apéro), vóór de maaltijd.
