Nohoval Artic Ice Cider

IJscider is afkomstig uit Québec in Canada. Het is een ijswijn gemaakt van appels in plaats van druiven. In 2005 stelde Québec een standaard vast voor de fermentatie van kwaliteits-ijscider. Deze standaard schrijft voor dat het appelsap dat gebruikt wordt voor ijscider geconcentreerd moet worden met behulp van een natuurlijk voorkomend koud klimaat, ofwel om ijscider te maken is een lange periode van vrieskou nodig om het sap te concentreren.

Het team van Stonewell kreeg wel in de gaten dat deze vrieskou in Ierland niet bereikt zou kunnen worden, dus zochten ze een partner: Andreas Sundgren. Een Zweed die Brannland Cider heeft opgericht in Umeå aan de Baltische kust in subarctisch gebied. Als expert in ijscider vroegen ze Andreas om de appels te persen, het sap te concentreren met behulp van het natuurlijke Zweedse klimaat, te fermenteren en het vervolgens naar Ierland terug te sturen. Pas daar weer begon het rijpingsproces, op Amerikaans eikenhout om de finishing touch te geven.

Deze kosmopolitische, bereisde en rijke ijscider heeft een lichtgouden kleur en een briljante helderheid. In de neus vind zijn er aroma's die doen denken aan een bosbodem met vleugjes gras, walnoten, bruine boter en toffee. De smaak onthult een zoetheid die in balans is met sappige en zure tonen, met een lange, gestructureerde afdronk. Deze cider kan bewaard worden of direct gedronken worden.

Nohoval's Arctic Ice Cider pas super bij kaas, mooie desserts of is gewoon om zo van te genieten.