Oliver's Almost A Pet Nat But Still A Tangy Perry 2023

De peren worden geweekt, gesorteerd, gemalen, kort gemacereerd en vervolgens geperst. Daarna volgen een keeving-proces en meerdere overhevelingen.

Oliver: "Laat de natuurlijke gisten hun werk doen en je krijgt een langzaam fermenterend sap dat bij een soortelijk gewicht van SG 1.010 geschikt is om te bottelen. Het gisten gaat dan door op fles en stopt als er geen vergistbare suikers meer in zitten, maar dan heb je wel een mooie fizz en veel expressie van fruit dat dit proces de moeite waard maakt."