Oliver's Barrel Rooms Series II: A Classic Combo

Deze mix van Dabinett en Michelin uit Brian’s Orchard in Burley Gate is uit seizoen 2020 en in vaten gerijpt gedurende geheel 2021. Er zit ongeveer 10% Foxwhelp, 65% Dabinett en 25% Michelin in als blend. Gefermenteerd op RVS vervolgens gerijpt in een oud whiskyvat.

Soortelijk gewicht 1001, dus er was nog een vleugje restzoetheid mede dankzij de wilde gistfermentatie.

Proefnotities: Opent met een beetje fizz, omdat de resterende suikers dus nog ietwat actief zijn. Licht goud van kleur. Een vleugje boerderij en funk in de neus door de conditionerende gist. Verder lekker fris zuurtje tot in de afdronk.

'Drinkt' nu prima, maar kan nog mooi ouderen.