**Jamie Oliver op 19 december 2011 over Ciderwinkel**
Een lovend stuk door Anne-Lieke Struijk

Terug naar de tijd van Dickens

Ik kwam Raúl Henriquez voor het eerst tegen op de Streekmarkt in Utrecht. Met zijn stoere wollen trui en kraam vol ambachtelijke cider is hij altijd een populaire stop voor bezoekers op zoek naar wat lekkers om bij op te warmen.

“Al jaren ben ik fan van traditioneel gemaakte Engelse cider die écht anders smaakt dan de vaak bekendere Franse. Behalve wat fabriekscider in supermarkten, kon ik deze Britse cider echter nergens in Nederland vinden. Ik besloot toen zelf de beste cider uit de Britse counties Somerset, Devon, Cornwall en Herefordshire te importeren. Deze biologische cider komt van kleine ambachtelijke boerenbedrijfjes die vaak al generaties lang cider maken, maar ook van jongere cidermakers die de traditie hebben opgepakt en hun eigen boomgaard hebben aangelegd. Dit resulteerde begin 2010 in de Ciderwinkel."

Op Ciderwinkel.nl kun je lezen waar de gezellige kraam van Raúl te vinden is; hij staat regelmatig op markten door het hele land. Ook kun je hier vele soorten ciders bestellen. Daar hoef je niet eens de deur voor uit. Als je nieuwsgierig bent geworden is het een aanrader om naar een ciderproeverij te gaan waar Raúl je kennis laat maken met allerlei verschillende soorten en smaken. Maar pas op, zijn enthousiasme werkt aanstekelijk!

Koken met cider
Tips van Raúl: "Door het fruitige karakter en het smaakprofiel dat uiteenloopt van zoet tot droog en van licht tot zwaar is cider heerlijk te combineren met eten. De scherpe kanten van sommige ciders maakt dat ze zelfs bij de meest gekruide schotels tot hun recht komen. Probeer producten uit dezelfde regio te combineren. Zoals een Somerset-cider met een Cheddar-kaas. Of een cornish pasty met een cider van deze regio. Britten combineren ambachtelijke cider graag met varkensvlees, stoofpotjes en wild. Heel droge ciders en perries (perenwijnen) krijgen een plek naast vis en schelpdieren. Perry is zelfs een goede vervanger voor wijnen met tropische aroma's, zoals bepaalde chardonnays."

http://www.jamieoliver.nl/news/terug-naar-de-tijd-van-dickens

**Ciderwinkel bezoekt Cornish Orchards**
Cornish cider apples can be used as cookers and eaters as well - Andrew Atkinson, owner of Cornish Orchards

Andrew 'Andy' Atkinson plantte zijn eerste ciderappelboom pas in 1992 en is nu al uitgegroeid tot één van de beste cidermakers van zijn land. Hij kwam ooit vanuit het Noorden naar de Westnorth Manor Farm in Liskeard (Cornwall) om er koeien te houden voor melkproducten. Totdat hij van de''verboden' ciderappel proefde en meteen verkocht was. Niet alleen vanwege het heerlijke product maar ook vanwege het werk op zich. Het leven van een cidermaker is zwaar, met name in de oogsttijd. "Maar die van een veehouder is nog zwaarder, als er bijvoorbeeld juist een kalfje op het punt staat geboren te worden terwijl je kind op dat moment in het huwelijksbootje stapt", vertelt hij als Ciderwinkel op bezoek is. "Dan moet je toch weg van de trouwerij en je koe helpen. Je sociale leven gaat er dan echt aan." 

Andy is een man van het pure product en moet weinig hebben van de ciderindustrie die verslaafd is aan appelconcentraat, glucose en koolzuurtoevoeging. Cider is wat het is, en volgens hem niets meer dan geperste appels die gerijpt worden middels wilde gisten. De ciderappels die in Cornwall voorkomen zijn behalve voor het maken van cider ook best geschikt om mee te koken, in tegenstelling tot veel appelsoorten in bijvoorbeeld Somerset.



De cider en ciderazijn van Cornish Orchards worden inmiddels door gerenommeerde Britse chefkoks als Rick Stein en Richard McGeowan gebruikt.
Een impressie van het bottelmachine van Cornish Orchards op Youtube

**Het Parool spreekt zich uit over Ciderwinkel**

"Steeds vaker tref ik het in de betere restaurants en bij goede wijnwinkels aan: cider ", schrijft de Amsterdamse wijnrecensent Harold Hamersma in Het Parool. Hem trok de aandacht van een 'niche-nichespeler, Ciderwinkel.nl, die louter in ambachtelijke ciders uit Engeland doet waar de cidertraditie minstens even oud is als in Frankrijk'. "Vanuit Pieterburen kreeg ik een heerlijke proefdoos met biologische ciders en 'pears' aangereikt waarin onder andere de Dunkertons Black Fox uit Herefordshire, Cornish Orchards Pear Cider uit Cornwall en de op Champagnemanier vergiste Kingston Black uit Somerset."

Bij Delicious Food in de Westerstraat in Amsterdam, om de hoek van de Noordermarkt waar zaterdags de befaamde boerenmarkt is, staan wel drie soorten in de schappen. In de Staatsliedenbuurt/Westerpark zijn onze Cider Brandies (de Engelse Calvados= de enige locatie in Nederland) te koop bij de Wijnrank. In Groningen heeft wijnhandel Hein Post een aantal varieties van ons uitverkozen tijdens een uitgebreide proeverij waar Hein Post zelf bij aanwezig was. Nu verkrijgbaar in alle filialen. Slagerij De Groene Weg aan het Groningse Boterdiep heeft een andere selectie cider van ons in de winkel staan. In Den Haag worden we vertegenwoordigd door de 'expatwinkel' Thomas Green's aan de Frederik Hendriklaan 71.




Verder waren een paar ciders natuurlijk al een tijdlang te koop in De Bongerd in Pieterburen, en bij de Kleikracht in Winsum.
In het Amsterdamse café In de Wildeman (op een paar minuten lopen van CS) staan enkele ciders van de Ciderwinkel zelfs lekker koud en klaar. In het eeuwen oude kroegje waar nooit muziek aanstaat, ontmoet de bezoeker veel bier- en ciderminnende locals. 

Meer over Ciderwinkel:

*De Ciderwinkel is de enige specialist in Nederland van ambachtelijk gemaakte en biologische cider en perry (poiré) uit Zuid- en West-Engeland. Een paar keer per jaar selecteren we de lekkerste ciders en nemen deze rechtstreeks van de cidermakers mee.

*De Ciderwinkel levert aan delicatessenzaken, restaurants, high tea shops, tearooms, de wijnhandel, biologische winkels en evenementen. Enkele zijn: De Gouden Ton (Rotterdam), restaurantschip 't Appeltje in Pieterburen, England's Pride in Heeze, Udi's Foodies in Bussum, restaurant De Zevende Hemel (Groningen), Delicious Food (Amsterdam), Hein Post en De Groene Weg (beide in Groningen). De Wijnrank nabij het Amsterdamse Westerpark is de enige winkel (tot nu toe) die onze exclusieve Britse cider brandy (calvados) verkoopt.

*Michelin-sterrestaurant Vermeer in Amsterdam experimenteert op dit moment met onze ciders en ciderazijn. Er staat een recept op de kaart van zeeëgel met inktvis en...cider!

*Groot-Brittannië is het grootste ciderland ter wereld. Ter vergelijking: in Frankrijk gaat er 64 miljoen liter per jaar over de toonbank tegenover 600 miljoen liter in Engeland. Behalve in de UK en Frankrijk wordt (een soort van) cider ook gedronken in Zweden, Denemarken, Spanje (sidra), Duitsland (ebbelwoi, viez), Oostenrijk (most), Zwitserland, Canada, Zuid-Afrika en de VS (hard cider).