Domaine Johanna Cecillon Nerios 2024

De Nerios is Keltisch geweld (75cl / 7% alc.), droog met bitters van astringente ciderappels in de afdronk, zelden zo te vinden van appels alleen. Een serieuze maaltijdcider. Kan ook apart worden genoten door liefhebbers van straffe smaken en een behoorlijke astringentie. De kleur van de cider is diep oranje.

In het smaakspel komen ook sinaasappelachtige elementen van het late seizoen naar boven, zoals 'in de oven gebakken appels'. Toch heeft cidermaakster Johanna Cecillon ook de 'andere kant' van de boomgaard in ere gehouden, wat zorgt voor elementen van nat stro en 'zweterig paard'. Het natuurlijke Bretonse landschap mag van haar helemaal aanwezig zijn in de cider. Die pakt ze dus niet aan met enig sulfiet of insecticiden. Op dit moment zet ze een stap verder dan biologisch en kiest voor de biodynamische aanpak van Demeter.

Culinair: Past volgens maakster Johanna perfect bij een in cider gestoofd konijn of  'ananas en varken' maar ook bij een walnotensalade, geroosterde kastanjes en kaas.

Koel voor het serveren af op 12° Celsius.